Objetivo

Analizar las regiones gastronómicas de México para diferenciarlas unas de otras y poder comprender qué es la gastronomía sustentable y cómo aplicarla.

Descripción

Hablar sobre cocina mexicana es muy extenso, por tal razón en este tema aprenderás las bases de la cocina mexicana, su trascendencia en el paso del tiempo y la importancia de su práctica y resguardo.

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Gastronomía nacional

Revisa los siguientes videos:

• Renacimiento Gráfico. (2022, 21 de enero). Alimentación en la época prehispánica [Archivo de video]. Recuperado de https://youtu.be/3unwG7-cDws?si=0d0-ZtHdJwU6rTJo
• DW Pía Castro. (2021, 15 de diciembre). Recetas ancestrales: Abigail Mendoza y su plan para que no se pierdan [Archivo de video]. Recuperado de https://youtu.be/f6VW9oNXIfk?si=qoiNYeEOE0h0ekve
• ExtraCuriosoTV. (2023, 25 de agosto). Los 32 platillos típicos de cada estado de México, no te los puedes perder ¡Todo está delicioso! [Archivo de video]. Recuperado de https://youtu.be/cSH4VnWwHws?si=mFaI5gvedOHFh6so

Revisa las siguientes lecturas:

• Animal Gourmet. (s.f.). Pujol, entre los cinco mejores restaurantes de Latinoamérica del 2020. Recuperado de https://www.animalgourmet.com/2020/12/03/latin-americas-50-best-restaurants-pujol/
• Noticonquista. (s.f.). Recuperado de https://www.noticonquista.unam.mx/
• Vega, D. (2017). Regiones gastronómicas de México. Recuperado de https://foodandtravel.mx/regiones-gastronomicas-de-mexico/
• Animal Gourmet. (s.f.). ¡YA VIENE MADRID FUSIÓN 2021! EL CONGRESO DE GASTRONOMÍA CIRCULAR. Recuperado de https://www.animalgourmet.com/2021/05/17/madrid-fusion-2021-gastronomia-circular/
• Choperena, E. (s.f.). EL BARTENDER JOSÉ LUIS LEÓN REPRESENTARÁ A MÉXICO EN EL WORLD CLASS 2021. Recuperado de https://www.animalgourmet.com/2021/04/27/jose-luis-leon-world-class-2021/
• Animal Gourmet. (s.f.). Las propuestas en la industria gastronómica que impactarán el 2021. Recuperado de https://www.animalgourmet.com/2021/02/04/propuestas-industria-gastronomica-2021-tendencias/

Objetivo

Que el aprendedor recopile información y diseñe una línea del tiempo sobre la evolución de la gastronomía mexicana.

Instrucciones

• De acuerdo con la información aprendida a lo largo de este tema, elabora una línea del tiempo con los acontecimientos más relevantes de la gastronomía mexicana. Deberás incluir:
• Fechas relevantes
• Adición de productos
• Platillos regionales
• Utensilios de cocina
• Imágenes como apoyo visual
• Redacta una reflexión de media cuartilla sobre la trasformación de la cocina mexicana.

Checklist

• Conocer los elementos geográficos, culturales y su impacto en la gastronomía mexicana.
• Comprender la evolución de la gastronomía mexicana en el tiempo.