Microcredencial 1: Evolución Restaurantera

Tema 1: Antecedentes

Tema 2: El gerente de alimentos y bebidas

Tema 3: Planeación de los recursos

Tema 4: Organización del restaurante

Tema 5: Innovación

Microcredencial 2: Operación Restaurantera

Tema 6: Estructura operativa

Tema 7: Planeación de menú

Tema 8: Controles en restaurantes

Tema 9: Compras y almacén

Tema 10: Controles en el comedor

Microcredencial 3: Seguridad Restaurantera

Tema 11: La administración de restaurantes y la seguridad

Tema 12: Ingresos y sistemas de control

Tema 13: Calidad total

Tema 14: Mercadotecnia

Tema 15: Otros criterios a considerar